Genuss sieben Meter unter der Altstadt

Es gibt einen Ort im Herzen von Koblenz, da kommt „alles Gute von unten“ … Durch eine dicke Holztür geht’s hinab in das Restaurant „Historischer Weinkeller“ und jede Stufe bringt den Gast näher zum Genuss. Und dann – sieben Meter unter der Koblenzer Altstadt – taucht man buchstäblich ab vom Alltag und hinein in eine ganz eigene Genusswelt.

Georg Gerhards verstärkt Koblenzer Gastronomie

Seit November 2005 verstärkt der junge Küchenchef Georg Gerhards die kulinarische Landschaft der Stadt an Mosel und Rhein. Nach seiner Ausbildung bei Sheraton und erstklassigen Stationen auf Sylt, in St. Moritz, Mannheim und Portugal setzt er im „Historischen Weinkeller“ gemeinsam mit Lebensgefährtin Jana Bertram seine Vorstellungen von einer gehobenen Küchenkunst um, die mit heimischen wie weltoffenen Kreationen zu beeindrucken weiß.

Als Bühne dient einer der schönsten gastronomischen Schauplätze der Stadt. Der historische Keller aus dem 13. Jahrhundert zählt zu den ältesten Gewölben von Koblenz. Dicke Mauern, die jahrhundertealte Geschichte speichern, trennen die drei Räume und eine romantische separate Nische voneinander. Kerzenlicht illuminiert die Szenerie, die stilvolle Tischdekoration, moderne Kunst an den Wänden sowie der perfekte, frische Service des jungen Teams um Restaurantleiterin Jana Bertram vervollständigen das rundum gelungene Ambiente.

Erlesene Speisenauswahl und kulinarische Überraschungen

Ein optimaler Rahmen also für ein romantisches Candle-Light-Dinner, eine intime Familienfeier oder ein genussreiches Treffen mit Freunden. Die erlesene Speisenauswahl wird in drei Menüs präsentiert: im Riesling- und im Moselmenü sowie im Menü Historischer Weinkeller. Die vorgestellten Gänge verzaubern die Sinne mit regionalen, mediterranen und kosmopolitischen Gaumenfreuden. So vereint sich der Steinbutt mit Ochsenschwanzragout und karamellisiertem Knoblauch, das glasierte Taubenkotelett zeigt sich mit Artischocken, Petersilienpüree und Gnocchi. Eine Freude für alle Sinne sind auch die gebackenen Kirschen mit Marzipan, Champagner-Crème-fraîche und Pralineneis. Dazu empfiehlt sich ein edler Tropfen aus dem umfangreichen Angebot des Weinkellers, der seinen Namen zu Recht trägt. Die üppig bestückte Karte führt alle vinophilen Nationen der Welt auf, wobei die deutschen Namen und unter ihnen die von Mosel, Saar und Ruwer den größten Anteil ausmachen.Für abenteuerlustige Gourmets empfiehlt sich aber ganz klar das viergängige Überraschungsmenü, das mit Speisen überrascht, die auf der Karte nicht zu finden sind. Georg Gerhards entscheidet nämlich ganz spontan beim Einkauf, welche Produkte ihm eine Geschichte erzählen, aus dessen Kapiteln sich ein stimmiges Menü konzipieren lässt. Hier kann er seine Fantasie ausleben und die Gäste über ihren kulinarischen Schatten springen lassen. „Aussuchen würden sich die meisten so etwas Außergewöhnliches wie einen Rochenflügel vielleicht<